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Actualizado el 2026-03-03. Las cifras y descripciones siguen la literatura publicada, no el material promocional.
La cuota de bacalao del Atlántico noroccidental de 2006 es de 23 000 toneladas, representando la mitad de las poblaciones disponibles, mientras que la cuota del Atlántico nororiental es de 473 000 toneladas. El bacalao del Pacífico actualmente disfruta de una fuerte demanda global. La captura total permisible (TAC) de 2006 para el golfo de Alaska y las islas Aleutianas fue de 260 000 toneladas.
Fuentes: es.wikipedia.org
== Acuicultura == La cría de bacalao del Atlántico ha recibido un interés significativo debido a la tendencia general de aumento de los precios del bacalao junto con la reducción de las capturas silvestres. Sin embargo, el progreso en la creación de una cría a gran escala de bacalao ha sido lento, principalmente debido a cuellos de botella en la etapa de producción larvaria, donde la supervivencia y el crecimiento son a menudo impredecibles. Se ha sugerido que este cuello de botella puede superarse asegurando que las larvas de bacalao sean alimentadas con dietas de contenido nutricional similar a los copépodos de los que se alimentan en la naturaleza. Ejemplos recientes han mostrado que aumentar los niveles dietéticos de minerales como selenio, yodo y zinc puede mejorar la supervivencia o biomarcadores de salud en larvas de bacalao criadas en acuicultura.
Fuentes: es.wikipedia.org
El bacalao es popular como alimento con un sabor suave y una carne blanca, densa y escamosa. Los hígados de bacalao se procesan para producir aceite de hígado de bacalao, una fuente importante de vitamina A, vitamina D, vitamina E y ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA). El bacalao del Atlántico joven o eglefino preparado en tiras para cocinar se llama scrod. En el Reino Unido, el bacalao del Atlántico es uno de los ingredientes más comunes en el fish and chips, junto con el eglefino. El hígado blando del bacalao puede ser enlatado y consumido.
Fuentes: es.wikipedia.org
El bacalao ha sido un producto económico importante en los mercados internacionales desde el período vikingo (alrededor del 800 d. C.). Los noruegos viajaban con bacalao seco y salado y pronto se desarrolló un mercado de bacalao seco en el sur de Europa. Este mercado ha durado más de 1000 años, sobreviviendo a la Peste Negra, guerras y otras crisis, y sigue siendo un comercio importante de pescado noruego. Los portugueses comenzaron a pescar bacalao en el siglo XV. El bacalao salado es muy disfrutado en Portugal. Los vascos jugaron un papel importante en el comercio del bacalao y, según se dice, encontraron los bancos pesqueros canadienses antes del descubrimiento de América por Cristóbal Colón. La costa este de América del Norte se desarrolló en parte debido a las vastas poblaciones de bacalao. Muchas ciudades en el área de Nueva Inglaterra están ubicadas cerca de los caladeros de bacalao. El pez fue tan importante para la historia y el desarrollo de Massachusetts, que la Cámara de Representantes del estado colgó una talla de madera de un bacalao, conocida como el Bacalao Sagrado de Massachusetts, en sus cámaras. Además de la larga historia, el bacalao se diferencia de la mayoría de los peces porque los caladeros están lejos de los centros de población.
Fuentes: es.wikipedia.org
Sr9009 se resume aquí a partir de literatura pública: definición, contexto y los puntos que se repiten en la práctica. Información general, no consejo médico.
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